• Premier inventaire des salmonidés français
• Toutes les truites du monde
• L’invitation au voyage par la pêche
• Parution : octobre 2018
• Nb de pages : 192
• Format : 22 x 28 cm
Une célèbre publicité nous disait : l’Auvergne est un grand plateau de fromages ! Dans vos recettes, ils forment aussi une farandole de saveurs !
Le fromage en Auvergne, c’est une affaire sérieuse !
• Environ 70 recettes, du plus classique au plus inattendu, du salé au sucré
• Les 5 AOP, gaperon, chèvre et brebis
Tout le monde connaît (et savoure) les 5 fromages AOP :
- bleu d’Auvergne
- Cantal
- Salers
- fourme d’Ambert
- Saint-Nectaire
Dans ce recueil, bien de manières d’intégrer ces fromages à vos recettes, classiques ou plus modernes, pour son propre plaisir ou pour celui de ses invités… Les aquarelles réjouissent les yeux et réveillent les papilles… Bon appétit à tous les gourmands !
Entres autres délices...
- Cabillaud gratiné au bleu d’Auvergne
- Jarret de porc au bleu d’Auvergne
- Aligot
- Truffade
- Cassolette de lotte au cantal
- Tarte aux blettes et fourme d’Ambert
- Tiramisu aux poires et fourme d’Ambert
- Soupe de raves au Saint-Nectaire
- Panier d’escargots au Saint-Nectaire
- Pâtisson farci au fromage de chèvre
- Artichauts farcis au gaperon
- Risotto aux trois fromages d’Auvergne
Daniel Brugès & Christiane Valat
Daniel Brugès est né dans le Cantal il y a plus d’un demi-siècle. Fidèle à ses racines terriennes, il s’est attaché très tôt à dépeindre la vie rurale, tant dans ses écrits que dans ses peintures. Auteur passionné et sensible de 28 ouvrages, il est lauréat, entre autres, du Grand Prix de la Société savante « La Haute- Auvergne » 2007 et du Prix Arverne 2010. Il collabore à de nombreuses revues dont Massif Central patrimoine.
Christiane Valat, fille d’agriculteurs près de Pierrefort, a vu le jour en 1961. Travaillant au sein d’une école maternelle, elle est proche des gens et attentive à eux. À la ville, l’épouse de Daniel Brugès l’accompagne en partageant avec lui des passions qui les rapprochent : la peinture, la lecture et… la cuisine ! Surtout celle de leur terroir !
